NUESTRA HISTORIA
Pasión artesana, tradición viva e innovación dulce
Pastelería Don Manuel nació con un propósito claro: mantener viva la esencia de la repostería artesanal mientras miramos con entusiasmo hacia las nuevas vanguardias gastronómicas. Bajo nuestro lema, “Reflejo de ayer y espejo del mañana”, trabajamos día a día en un constante equilibrio entre los sabores de toda la vida y las presentaciones más sofisticadas y contemporáneas.
Nuestra filosofía se basa en la excelencia de las materias primas. Creemos firmemente que para lograr un producto excepcional no existen los atajos; por eso seleccionamos minuciosamente cada ingrediente, respetando los tiempos de elaboración y el saber hacer de los maestros pasteleros. El resultado es una vitrina viva que despierta los sentidos y celebra los pequeños placeres cotidianos.
La Pastelería Don Manuel abrió sus puertas por primera vez el 22 de diciembre de 1984, en Al. Recalde 29, después abrieron su propio obrado con tienda en Deusto en la calle Madariaga, bajo la dirección de José Manuel Angulo y su esposa Elena Moran, pilar fundamental en el negocio y en la familia y cara visible de la tienda, de la que sus hijas sucesoras del negocio han aprendido todo el funcionamiento del mismo, desde la parte administrativa hasta la decoración y regalos pasando por la dependencia.; mientras José Manuel estaba en el obrador Elena se encargaba de la tienda y el negocio de vender.
En 1989 abrieron su tienda situada en Alda. Urquijo 39, reformada y ampliada en noviembre de 2007.
En 2022 abren su segunda tienda en Rodríguez Arias 39, Plaza Campuzano, Bilbao y en octubre del 2025 su última y nueva tienda en Al. Recalde 35C, Bilbao.
José Manuel tiene una gran trayectoria profesional de más de 60 años. Se inicio siendo un niño en la Pastelería Felipe, donde trabajo 20 años y formarse mientras en Alicante, Barcelona, Alemania y Francia.
Para él innovar y crecer tanto profesional, como personalmente es importante ya que considera su profesión un hobby. Ha estado y está muy involucrado en el sector y pensando y preocupándose en el futuro.
José Manuel Angulo Pertenece al Gremio de Pastelería y Confitería de Bizkaia siendo el presidente del mismo y presidente de la Escuela de Pastelería del Gremio de Bizkaia ubicado en el Monte Caramelo (Bilbao).
Y a su vez pertenece a la CEEAP, Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería siendo el representante de Bizkaia y aportando presencia y voz en España de los empresarios pasteleros de Bizkaia y participando en actividades realizadas, dando valor y posicionando a la pastelería vizcaína.
Junto su mujer Elena, llevan al frente desde 1984 de este negocio familiar que desde el 2015 sus hijas Nadia y María han cogido las riendas del negocio estando al frente del mismo, modernizándolo y teniendo más presencia en la villa participando en numerosos eventos y medios de comunicación, pero nunca dejando atrás a sus mentores en este caso sus padres Manu y Elena.
Y nos gustaría añadir fotos de nuestras tiendas anteriores
JOSÉ MANUEL ANGULO
José Manuel Angulo durante su larga trayectoria como maestro pastelero hizo en 1978 el puente colgante de chocolate participando en “Alimentaria 78” en Barcelona.
También participo en “Expo-consumo 81” en Barcelona con un Ferrari 126c en chocolate.
En 2005 creo la hoja de Bizkaia en chocolate un símbolo tradicional y mítico de Bizkaia que aun hoy en día sirve de recuerdo a turistas y autóctonos.
Ha participado en numerosos campeonatos de España de pastelería no solo como participante sino también como jurado en el “MMAPE´01”.
En 2011 fue, a Londres, junto con 8 grandes cocineros con estrella michelín, como Eneko Atxa entre otros, en representación de Bizkaia a “China, London, Bilbao”, como representación gastronómica en la promoción turística del territorio.
Y en 2018 participo con sus postres en el “The World´s Best Restaurants” celebrado en Atxondo.
En el 2018, también, le dieron la distinción de parte del Gremio de pastelería de Bizkaia, por sus 50 años como maestro pastelero. Adjunto fotos son recortes que no son de muy buena calidad.
PREMIOS
Dado su buen hacer y trayectoria ha merecido diversos elogios de la prensa, así como la confianza de una extensa clientela y algún reconocimiento como, “Bihotza sariak”, Premios Zabalik a la trayectoria profesional, “Distinción al establecimiento” por el ayuntamiento del Bilbao, “El comercio más emblemático de la zona comercial “ de Bilbaodendak, contamos con dos “Solete”s de guía Repsol, que nos renueva cada año, “Indautxuko Sariak”, “los mejores cafés de Bilbao”, premiados dos años 2018 y 2026, de Bilbao Centro, diferentes premios a los escaparte más destacados y múltiples diplomas al maestro pastelero José Manuel Angulo.
Y también apariciones en programas como “ Aquí la tierra” , en varias ocasiones, de RTVE, “Comosapiens” RTVE, “Que me estas contando” ETB2, en el que también participó en debates hablando de repostería,
“El camino de Santiago by Julius” CANAL COCINA, en el programa del chef británico James Martin, en Cadena Ser, El Correo, Deia, Onda Vasca, Radio Popular, “La Kapital” Telebilbao, “La quotidienne”, FRANCE5 , programa irlandés del Chef Neven Maguire, aparición en el libro “100 comercios vacos”, en la revista italiana BLUARTE, en el programa Ahora o nunca de RTVE, revistas guías de Japón, revista HOLA!
Y en otras mucha y el mas reciente la participación junto a sus hijas en el encuentro de Woman Lab hablando sobre el relevo generacional
Mediante el gremio de Bizkaia la Pastelería Don Manuel colabora y ha colaborado con diferentes actividades, como el 40 Aniversario de Marijaia, el día de la Amatxu de Begoña, el aniversario de Bilbao,
50 aniversario de los bomberos de Bilbao, el Tour de Francia, carolina morada contra la violencia hacia las mujeres o el orgullo LGTBIQ+, el Picasso de chocolate o la Txalupa en chocolate de Albaola, también en causas benéficas como San Filipo o desfiles con el síndrome de down.
Siempre ha participado en eventos que se celebren en Bilbao como las finales del Athletic o de Bilbao Básquet, la participación en los “the worlds 50 best” en Atxondo y la final de rugby en 2018, y 2026, la final de la copa del Rey de Athletic, la gabarra, entre muchos otros.
